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「料理のことば」がわかれば、もっと料理は楽しくなる!・出汁、アク抜き、落としぶた など、基本のことば・さいの目切り、千六本、つま など、切り盛りのことば・強塩、手酢、煮きる など、調味のことば・三枚おろし、筒切り など、魚料理のことば・油ならし、鍋肌、湯むき など、洋食中華のことば・旬、香のもの、木の芽 など、伝えていきたいことば・献立、三手、雑煮 など、作法と行事のことばこれらの、知っているようで知らない、基本的な料理のことばや、調理用語、切り方用語、料理名の語源など600語を解説。「かつおぶしをおかかと呼ぶのはなぜ?」「油が疲れるってどういうこと?」など、食の雑学&科学もたっぷり掲載。料理にまつわるさまざまなことばの意味がわかるので、これ1冊あれば、料理の知識がより深まります。「ふきの信田煮」「ふろふきだいこん」「時雨煮」等、お役立ちレシピも掲載しています。
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